Torradas de Tomate com Manjericão

Ingredientes:

4 c de sopa de azeite

1 c de chá de mistura de ervas aromáticas secas

pimenta preta, moída no momento

1 baguete cortada em 12 fatias

8 tomates-chucha

1 dente de alho, esmagado

25 g de tomates secos ao sol, em azeite, escorridos e picados finamente

1 c de chá de vinagre

1 c de chá de açúcar

2 c de sopa de manjericão fresco, picado

Preparação 10 mins               Cozedura 15 mins

Modo de Preparação:

1 Pré-aqueça o forno a 220º C.

Misture três colheres de sopa de azeite com as ervas secas e a pimenta, e tempere bem. Pincele ambos os lados do pão com o azeite aromatizado e torre-o durante 8 minutos ou até dourar ligeiramente e ficar estaladiço.

2 Entretanto, mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos, descasque, tire as sementes e pique-os grosseiramente.

3 Aqueça o restante azeite numa frigideira e adicione o alho, os tomates picados, o vinagre, o açúcar e o manjericão.

Refogue, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos ou até estar pronto, e retire do lume. Coloque a mistura de tomate por cima das torradas, tempere e sirva.

Dica – Os tomates e o manjericão são uma excelente cobertura mediterrânea para estas torradas aromáticas. Junte fatias de mozzarella e derreta sob o grill para obter um petisco mais substancial.