Hambúrguer de feijão e cogumelos
Ingredientes:
2 chávenas de feijão encarnado (400 g)
2 c. sopa de azeite, mais um pouco para cozinhar
6 cogumelos brancos (200 g)
½ cebola
1 dente de alho
1 c. café de sal marinho
1 c. sopa de sumo de limão
3 c. sopa de coentros picados
1 c. café de cominhos
tomilho e pimenta preta q. b.
1 c. sopa de linhaça moída
2 ou 3 c. sopa de farinha de trigo integral (ou pão ralado)
Preparação:
1. Esmague o feijão cozido com um garfo ou triture no processador com 1 colher de sopa de azeite, até obter uma pasta granulosa.
2. Lave e pique os cogumelos. Pique a cebola e o alho finamente.
3. Numa frigideira com um fio de azeite, salteie o alho e a cebola, até esta ficar translúcida e macia. Acrescente os cogumelos e o sal e deixe cozinhar em lume médio até os cogumelos murcharem. Adicione a pasta de feijão, o sumo de limão e os coentros picados; tempere com os cominhos, tomilho e pimenta branca.
4. Numa taça pequena, misture a linhaça com 1 colher de sopa de azeite. Junte a linhaça na frigideira e misture (deverá tornar a massa compacta). Se necessário, junte a farinha e deixe cozinhar por alguns minutos, em lume brando, sem parar de mexer.
5. Deixe arrefecer um pouco e molde os hambúrgueres: retire porções de massa, forme bolinhas e achate-as. Pode pincelar os hambúrgueres com azeite ou passá-los por pão ralado.
de Gabriela Oliveira em Cozinha Vegetariana, para quem quer poupar.
